Food Pathogen จุลชีพก่อโรคในอาหาร

จุลินทรีย์ก่อโรค (pathogen) หมายถึงจุลินทรีย์ที่เป็นสาเหตุของการเกิดโรคในมนุษย์และสัตว์จุลินทรีย์ก่อโรคที่สำคัญ

ในอาหาร ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคอาหารเป็นพิษ (food poisoning)* ที่เป็นอันตรายในอาหาร (food hazard) ได้แก่ 
  • แบคทีเรีย เช่น Bacillus cereus, Escherichia coli,Salmonella, Staphylococcus aureus,Vibrio parahaemolyticus
  • เชื้อรา เช่น Aspergillus Penicillium Fusarium
  • ไวรัส เช่น Hepatitis A 
  • ปรสิต เช่น Fasciola hepatica
 
 





Visitors: 7,359